Thursday, December 22, 2011

廚魔 - 米其林兩顆星分子美食

自從在Anthony Bourdain的節目上看到在香港的Bo Innovation (廚魔)這家餐廳後,就一直很想找個機會去嚐嚐。畢竟分子美食聽久了,現在又貴為米其林二顆星餐廳,說不會有點好奇才是騙人的。

First impression環境還有服務都不錯,一坐下服務生就很詳細的講解每樣食物。看看菜單叫了一份兩前菜、一主菜的set menu:

前菜1 - 鵝肝麵包布丁

說是麵包布丁,但是卻是用油條做的,鵝肝味乍嚐之下很清淡,有點像是日式蒸蛋,但是吃完後鵝肝香濃味久久不散,唇齒留香,很有特色。


前菜2 - 臘味飯

廚魔臘味飯不愧是鎮店之寶招牌菜,明明看起來是一球冰淇淋,一入口口感幼滑的像上好鵝肝,但味道卻又是不折不扣的臘味飯。甜點般的的外表,強烈的臘味味,在視覺和味覺難以reconcile的突兀下在口中爆炸,妙不可言。

主菜 - 香煎Halibut魚 + 明太子炒飯
看似簡單,味道卻不簡單,外皮香脆,魚肉幼滑,只用海鹽調味,點綴的露筍像冰糖葫蘆般的被糖漿包著,口感特別,值得一嚐。明太子炒飯帶點辣,雖然稍微油了一點,但味道還算不錯。

這頓飯令整體上讓我十分滿意,但無法接受非正統食物的人可能就會敗興而歸,唯二敗筆是上菜速度稍慢,以及餐後咖啡非常差,難喝就算了,糖竟然還是用普通糖包(不由得想起之前在Vienna吃過的一家米其林二顆星餐廳,餐後紅茶所加的糖是竟然是服務生從一盆「糖菜」上當場剪下來的!那才叫驚艷)! 這種lack of attention to detail是這餐的唯一敗筆,令人挽惜。

Labels:

0 Comments:

Post a Comment

<< Home