Hunter Valley的另一面
之前和事務所的同事一起去了Hunter Valley，做了個5天4夜煤礦體驗加上紅白葡萄酒無限暢飲之旅。見識到了現代化煤礦開採的做法，加上如何在一小時內把血酒精濃度從0標到0.23 (Hunter Valley不少酒莊都裝有免費酒精呼氣測試機)。
澳洲新南威爾斯的Hunter Valley，是澳洲最有名的酒區之一，Hunter Valley所產的Semillion、Cabernet Sauvignon及Shiraz都很好喝，。但是很多人不知道的是，Hunter Valley也是澳洲最大的煤炭出產區。一說到煤礦 ，不少人想到的就是慘慘慘，一群全身漆黑瘦不拉嘰的民工，帶著一隻用來測煤層氣的金絲雀用命換錢。
當然，現在早就不是這樣了。
工業革命所造成對於煤礦的需求，商業競爭所逼出來的大規模經濟，加上澳洲法律對於人身安全的保障，意味著礦坑裡大部分的粗活(或是危險活)現在都由超大型機器代勞。
飯店也不錯，從窗台就可以看的到一群群的袋鼠。
眼花撩亂
伊斯坦堡，Grand Bazaar
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廚魔 - 米其林兩顆星分子美食
自從在Anthony Bourdain的節目上看到在香港的Bo Innovation (廚魔)這家餐廳後，就一直很想找個機會去嚐嚐。畢竟分子美食聽久了，現在又貴為米其林二顆星餐廳，說不會有點好奇才是騙人的。
First impression環境還有服務都不錯，一坐下服務生就很詳細的講解每樣食物。看看菜單叫了一份兩前菜、一主菜的set menu：
前菜1 - 鵝肝麵包布丁
說是麵包布丁，但是卻是用油條做的，鵝肝味乍嚐之下很清淡，有點像是日式蒸蛋，但是吃完後鵝肝香濃味久久不散，唇齒留香，很有特色。
前菜2 - 臘味飯
廚魔臘味飯不愧是鎮店之寶招牌菜，明明看起來是一球冰淇淋，一入口口感幼滑的像上好鵝肝，但味道卻又是不折不扣的臘味飯。甜點般的的外表，強烈的臘味味，在視覺和味覺難以reconcile的突兀下在口中爆炸，妙不可言。
主菜 - 香煎Halibut魚 + 明太子炒飯
看似簡單，味道卻不簡單，外皮香脆，魚肉幼滑，只用海鹽調味，點綴的露筍像冰糖葫蘆般的被糖漿包著，口感特別，值得一嚐。明太子炒飯帶點辣，雖然稍微油了一點，但味道還算不錯。
這頓飯令整體上讓我十分滿意，但無法接受非正統食物的人可能就會敗興而歸，唯二敗筆是上菜速度稍慢，以及餐後咖啡
非常 差，難喝就算了，糖竟然還是用普通糖包(不由得想起之前在Vienna吃過的一家米其林二顆星餐廳，餐後紅茶所加的糖是竟然是服務生從一盆「糖菜」上當場剪下來的!那才叫驚艷)! 這種lack of attention to detail是這餐的唯一敗筆，令人挽惜。
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曼谷，漫遊
貴婦和我最愛旅遊，有的時候周五出發，周日回家，一個周末就可以逛一個地方。以短期旅遊來說，如果只想放鬆換換步調，曼谷時在是不錯的選擇。
不少人一想到曼谷，就會聯想到皇宮、人妖、泰國浴、或是寺廟。這些東西曼谷的確是不少，我們第一次去玩的時候，除了泰國浴以外也自然都有去(我已經自備便當，去這種地方難不成嫌命太長?! 不過有經過Pat Pon在，在脫衣酒吧門外看見十幾個年輕女孩一面發呆一面跳鋼管很妙)，但是結果就是對曼谷的第一印象極差!
之後也有在出差後，和當地同事一起去當地的club狂歡，也眼睜睜的看著一個傻老外同事不知情和一個很正的人妖偷偷溜走，隔天他打死也不承認有發現這件事，不知怎麼回事，估計大概是那晚紙包不住火吧…
我們現在去曼谷玩，我們一般都是睡到自然醒，吃得飽飽後去逛個街，中午時間太熱就去按摩，按摩完後要嗎去雙龍夜市逛逛，吃飯加看現場歌唱表演，不然就是選個好餐廳打打牙祭，一路輕鬆愜意。
年輕的時候，覺得老外這樣玩很無聊，可能是老了吧，現在在我看來，這樣的曼谷，比之前更好玩。
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名牌
香港，中環
註: 香港中環Jardine House是香港最有名的大樓之一，曾在英國殖民年代為不少香港「大班」 (即有錢有勢的大財團頭頭)辦公之地，James Clavell的小說「Taipan」便曾描述主角Dirk Stern從Jardine House觀看手裡的船隻進出維多利亞港。
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雞肉蔬菜清湯
清湯，是料理的基本功。
今天老婆吵著要我煮飯，橫豎我好久沒下廚煮飯了，就答應了。
光線有點不好，而且我今天因為老婆吵著肚子餓，稍微趕了一點沒有做冷卻撈油過毛巾幾個步驟，不然清湯應該是能見碗底的。
雞肉蔬菜清湯
準備時間 : 3.5小時
材料:
雞翅膀6隻，拆骨去肥油，保留骨頭
洋蔥4顆，洗清切碎留皮
胡蘿蔔2條，洗清切碎留皮
芹菜1根，洗清切碎
薑幾片
大蒜一顆
蛋白一顆
香菜少許
海鹽少許
黑胡椒少許
做法:
注意，烹煮途中只用文火，且絕不能半途加水。
先用文火把洋蔥炒出甜味，要不停翻炒但不必用油(除非你想，但湯會較油)，在翻炒洋蔥的同時，把雞肉快速過滾水去血水，不要燙太久。
把洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、薑、香菜及雞肉下鍋，雞骨用小布袋裝起下鍋，我偏好生鐵鍋，但是任何夠大的鍋子都行，加入足夠蓋過所有材料的冷水。
水滾5~10分鐘後就可以把雞翅膀撈起來，雞翅膀因為已經拆骨，可以用來另做一道菜，我用它和多餘的芹菜及胡蘿蔔，及之後撈起來的湯料，加上用清湯為底所做的醬料，另做了一道黑胡椒折骨雞翅，這是後話。
用文火加熱約2小時，如味道可以，把所有材料撈出然後在湯裡打蛋白(蛋白會吸取雜質)，加蛋白小滾10~15分鐘後把蛋白撈起，之後把湯放進冰箱冷藏約1小時候撈油，撈完油後拿一塊乾淨的紗布(不能用洗潔精洗過，不然湯會有異味)過濾，過濾時不能擠壓，讓湯自行流過紗布。
撈出來的材料別丟，可以做咖哩醬或是其他醬汁(如黑胡椒醬)。
把濾過的湯重新加熱，但不要讓湯滾，加海鹽及黑胡椒調味。
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直擊！ 解放軍廣東軍區二炮部隊，終極大規模防禦性武器基地，赫然曝光
（駐香港特派員十六日報導）
解放軍廣州軍區二炮部隊，近年來為牽制東亞各國近年來之軍事擴張，據說在香港特區，建立了一個非制式「大規模防禦性武器」基地，又稱天壇基地。
專家指出，中國 在歷史上，對於大型性的軍事侵略行動，除現已凋零的萬里長城以外，一向缺乏有效的防禦策略，中國歷代領導人對於此問題早頭痛以久，中國國父孫中山先生更早在近代中國之草創期，就對於此事多有著墨。
中國共產黨高層，有鑑於「五胡亂華」，「八國聯軍侵華戰爭」等前車之鑑，在1980年代，終於決定致力於發展大規模防禦性武器，解放軍二炮部隊，在廣州軍區香港特區所設之天壇基地，就是中國領導人，針對此千古難題，所下的一記猛藥之一。
據了解，天壇基地在1992年開始建设，外部建設於1993年完工，在2009年初終於啟用，為求保密，中國在同時期進行了多項大型公共建設，讓中國能夠在不讓西方國家起疑的前提下，於國際市場上採買建設天壇基地所需的大量原料，也因此建设期間保密工作竟能滴水不漏，一直到今日，絕大部分的香港居民，就算對於此一項目熟耳能詳，也無法想像此基地竟然對於中國人民的身命財產安全，身負如此大任。
位於天壇基地的中心，是一尊以佛教釋迦摩尼做為外型，捍衛中華民族百姓的巨型機動兵器，「天壇大佛」。
在祥和的外表下，天壇大佛裝載了多樣威力強大的能源性武器，包括圖中的高功率「掌心雷」。
也因為這些武器，天壇大佛每次啟動都需要大量的能源，迫使中央政府力排眾議，不惜代價建造三峽大壩，以供應香港天壇大佛、無錫靈山大佛以及中國境內其他大佛所組成的「大佛防禦網」所需的能源。
下圖是外型仿造獻花菩薩所制，小型補給機動兵器「APSARA」，仔細看可以發現每個APSARA手上都拿著不同的武器及裝備，讓天壇大佛可以視作戰情況調整配備。
專家認為，圖中APSARA手上所捧，因該是某種依照中國傳統樂器外型所設計之新式音波性武器。
專家認為，天壇基地，對於南中國以及台灣海峽一帶，必然造成相當的影響。
雖然天壇大佛還沒有正式投入戰役過，天壇大佛啟動時，將會石破天驚，鬼哭神號。
以下是軍事專家所提供的一段模擬短片，供讀者參考。
VIDEO
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帝王神宮
伊斯坦堡，Topkapi 皇宮
註: 我不知道這個有多重，不過應該不到900斤吧
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2008 久違的倫敦+ 羅浮宮
自從碩士畢業離開後，就一直沒有機會回去倫敦，前一陣子因為要參加事務所的內部進修課程，正好舊地重遊，在倫敦待了兩個禮拜。
舊地重遊的感覺真的很妙，尤其這次不像之前做學生的時候，口袋裡終於有幾個錢，不用縮衣節食，所以順道坐了Euro Star去羅浮宮混了一個週末。
剛下Airport Express，突然發現Paddington Station竟然變漂亮了！
在我的記憶中倫敦的Padding Station 應該是個又髒又亂，遍地homeless的爛地方，沒想到都市更新後現在竟然美的跟什麼似的。
事務所提供的飯店很不錯，Hoxton Hotel是一間很年輕有趣的精品飯店，價錢合理，水準我認為不會低於一般的五星級飯店，樓下的餐廳還有pub也蠻不錯的，如果下次我們自己回去玩，應該會優先考慮。
本來以為在倫敦上課應該是涼涼涼，誰知道在我手上彌留很久的兩個案子竟然突然起死回生，害我得一天工作18小時，連做夢都在回email。不過既然要work hard，當然也要play hard，下了課後當然是跟一些老朋友和舊同事們，到處走走玩玩吃吃喝喝，看看musical（Lord of the Rings Musical還不錯，雖然不算是極好看，但是光看Gollum的人格分裂表演，就已經算是值回票價），還有回去我當初常去K書的地方-大英博物館逛逛，順便跟那幾個木乃伊say hi (yup, still dead)。
經過一星期的課程，終於到了要去巴黎的時候了，在St. Pancreas Station 跳上Euro Star (怪怪，St Pancreas Station竟然變得這麼美)，兩小時左右就抵達巴黎Gare du Nord車站。
因為時間不多，所以到巴黎後，馬上啟程去我下榻的Hotel Monte Carlo飯店check-in，後直奔羅浮宮，Hotel Monte Carlo Hotel Monte Carlo設施很普通，衛浴還得共用，但至少地點好(離老佛爺走路五分鐘)，價錢合理，還算乾淨，熱水也熱，還有24小時免費法國A片(不過沒漏第三點所以應該只算三級片吧)大放送，所以沒什麼好抱怨的啦。
羅浮宮真的是贊，尤其因為我這一陣子剛好迷上拿破崙，剛好羅浮宮之前曾經是拿破崙的官邸，而且也因拿破崙熱愛藝術而受益不少，我覺得大部分遊客還有旅行團，去羅浮宮只看「三寶」，其實是很可惜的，羅浮宮外面雖然漂亮，但是真正的好東西其實是在裡面，而且是不太能照相的。
在半路上看見了一家小patisserie，因為蛋糕實在太誘人，不得已停下了喝個咖啡，填飽肚子。其實在巴黎，不一定要去什麼米奇林星級餐廳，才找得到好吃的，因為麵包在法國菜上的地位，路邊的patisserie水準其實都很高。
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風險 / 報酬
前幾天接到了一位 ”Offshore Wealth Management Consultant” 打來拉客的電話，也因為好奇而答應了和這位S先生面談。
談的東西不外乎就是把錢（經由信託之類的方式）經過某些外國小島來投資而享有某些稅務上的好處。當然，他們家的產品有多麼的零風險、高報酬（只不過管理費要每年將近6%）等等的這些廢話自然也沒少講。
Offshore Wealth Management在大家的眼裡往往都和「洗錢」還有「遊走灰色地帶」畫上等號，其實真相當然未必如此。洗錢的方法這麼多，而且洗錢又是一件見不的光的事，真正的Pro哪有人現在還會笨到用這種大家都想的到的方法 (不是Pro的人當然也很多)？
同樣的，這些機構都受到自己國家的法律管理，如果他不犯自己國家法，又不受台灣法律管轄，那我們又憑什麼說他遊走在灰色地帶？
談完的結果當然是沒興趣，只有白痴才會相信這世界上會有這麼好的事，畢竟投資的鐵則就是「風險和報酬永遠成正比」，還有管理費那麼高，去搶都沒有那麼好賺。
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溜鳥
新加坡，Raffles Quay
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光陰似箭
說真的，我還真不記得當年有寫這個BLOG，沒想到一轉眼就過了5年，現在再回去看之前寫的東西，頗有意思。
一轉眼，我從當年會庸人自擾的菜律師，變成了將近十年經驗的老鳥，當年會半夜擔心工作的我，因為有年輕人值夜班，現在睡的可熟的。孩子生了，人老了，不少事情也看開了。現在要我回去寫什麼心情筆記，只怕有點難，要寫寫美食、旅遊、發發牢騷之類的，也許還OK。
忘記著個BLOG的這幾年裡，在別的地方寫的東西，也會慢慢搬過來。
還有這幾年偶而會照照相，我也會偶爾放點照片，歡迎看看吧。
Labels: 發牢騷
